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三平汁

作り方

  1. 鮭のあらは、一口大に切って熱湯をかけます。
  2. 長ネギ以外の材料を形をそろえて切っておきます。(じゃがいもは大きめに切っておくと煮崩れしにくいです)
  3. 鍋に大根やにんじん(ごぼう)と昆布を鍋の中に入れ、材料が隠れるぐらいの水をいれる。
  4. アクをとり、透明になったら味噌を入れ、他の材料を入れる。
  5. 火が通ったら、じゃがいもとあらとトーフを入れる。
  6. 最後に塩で味を調えて、細切りにした長ネギを入れて出来上がり。

 
鮭のあら 1パック(人数に合わせて切身を入れても可)
じゃがいも 1個
大根 少々
にんじん 1/2本
長ねぎ 1/4本(玉ねぎでも可)
豆腐 1/4丁
酒・塩 少々
(しめじなど季節のキノコや、ごぼうなどを入れても美味しくなります)